LOS ALIMENTOS SE DESCOMPONEN POR LA PRESENCIA DE BACTERIAS EN EL AMBIENTE Y EL CALOR ES UN FACTOR DETERMINANTE A TEMPERATURA AMBIENTE SE DESCOMPONEN MAS RAPIDO Y CUANDO HACE MUCHO CALOR MAS RAPIDO, POR ESO UTILIZAMOS LA REFRIGERACION PARA RETARDAR EL PROCESO
LA CONGELACION PRACTICAMENTE NO PERMITE LA DESCOMPOSICION SOBRE TODO SI HAN SIDO BIEN EMPACADOS LOS ALIMENTOS
REFRIGERACION LOS CONSERVA POR MAYOR TIEMPO Y SI ESTAN BIEN TAPADOS.
LA CONGELACION PRACTICAMENTE NO PERMITE LA DESCOMPOSICION SOBRE TODO SI HAN SIDO BIEN EMPACADOS LOS ALIMENTOS
REFRIGERACION LOS CONSERVA POR MAYOR TIEMPO Y SI ESTAN BIEN TAPADOS.
Los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación; su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos; por lo que existen diversas técnicas para conservar estos productos, siendo el enfriamiento a temperaturas muy bajas una de las más usadas, gracias a su efectividad.
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